Recetas de cocina

Velouté de pimiento rojo helado, brochetas de pescado empanizadas con hojuelas de maíz


El verano anuncia la llegada de las sopas frías y el gazpacho, aquí tienes una deliciosa receta de sopa de pimiento congelada y brochetas de pescado empanizado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos rojo
  • 1 cebolla
  • 1 dienteajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 cl de agua
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 400 g de pescado blanco fileteado (merluza, bacalao)
  • 50 g de copos de maíz como Corn Flakes
  • 1 huevo
  • 50 g de harina
  • 1 pizca de sal

Receta de velouté de pimiento rojo glaseado, brochetas de pescado empanizadas con hojuelas de maíz

Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad para quitarles las semillas y luego cortarlos en dados. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla y picar el ajo.

En una cazuela,

  • Vierta 1 cucharada. a s. aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y dóralos.
  • Agrega los pimientos cortados en cubitos y dóralos unos instantes.
  • Vierta el agua, deje hervir y sumerja el cubo de caldo de verduras.
  • Deje hervir a fuego lento durante 20 min.

Durante este tiempo,

  • Corta los filetes de pescado en cubos pequeños.
  • En un plato hondo, batir el huevo hasta formar una tortilla.
  • En dos platos hondos más, vierte la harina por un lado y las hojuelas de maíz por el otro. Machaca estos con un tenedor.
  • Pasar el pescado cortado en dados sucesivamente en la harina, en el huevo y luego en los copos triturados.
  • Dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mezcle finamente la sopa de pimiento dulce (en una licuadora o batidora de mano). Deje enfriar y coloque en la nevera.

Monta las brochetas de pescado. Sirve la sopa muy fresca con las brochetas.

Variantes : Esta sopa también se puede servir caliente. El pescado se puede sustituir al gusto por pollo en cubitos, solomillo de cerdo o chuleta de ternera.

© UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antabliano


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